Paella valenciana
Nos inspiramos en recetas ancestrales para hacer una paella valenciana donde los sabores de este plato icónico en la gastronomía española sean los más representativos posibles y ofrecer en estado puro su esencia. Arroz de la Albufera, caldos con verduras del mar y de la tierra, Pollo de corral, garrofón, vainas, hierbas aromáticas, aceite de oliva, azafrán.
Arroz de verduras
Versión muy personal de nuestro chef de cómo se debe hacer una paella de verduras, utilizando siempre productos de temporada, añadiéndolos en nuestra receta, al antojo de lo que la huerta nos da cada día, frescos, y resaltando su sabor y textura.
Arroz de frutos del mar
Posiblemente sea uno de los platos más famosos de la gastronomía española, el arroz más solicitado por nuestros clientes. Con el hilo conductor de la ñora y el azafrán, un sofrito de tomates, y el marisco fresco directo a la paella, consiguiendo un arroz donde el sabor a mar se funde con el del cereal.
Arroz negro
Con la misma premisa que usamos a la hora de hacer todos nuestros arroces y para dar una versión del arroz de frutos del mar distinta. Buscamos hacer la revisión del clásico arroz negro, donde la tinta de la sepia hace de colorante y potenciador del sabor, dándole su aspecto tan llamativo como particular a un plato asombroso por lo llamativo y lo gustativo.
Spanish Paella homenaje a Joël Robuchon
En homenaje a uno de los maestros de nuestro chef, ofrecemos la receta de la paella que Joël Robuchon enseñó a Rodrigo, y que exportó tanto a la industria alimentaria del país vecino así como su versión internacional de nuestra receta. Añade a la paella mixta conocida por todos, unos toques de chorizo, potenciando el sabor del arroz con este embutido tan típico español… haciendo las delicias de nuestros clientes internacionales.
Fideuá negra y de frutos del mar
Con las mismas recetas e ingredientes elaboramos distintas formas de fideuá, ya sea de pollo con setas, o de frutos del mar, o fideuá negra con la tinta de la sepia, dando opción a tener más variedad de platos de Cocina Mediterránea y poder disfrutar de los mismos sabores pero con fideos de sémola de trigo duro.
